Recette: Comment faire des pommes de terre douces remplies de curry au poulet thaïlandais

4 patates douces

Huile d'olive, au besoin

2 c. À soupe de gingembre haché

5 gousses d'ail, hachées

4 (6 oz) poitrines de poulet sans peau, gros dés

Sel et poivre

Jus de 1 citron vert

1 oignon, julienned

4 tiges de céleri, biais coupé

4 carottes, coupe-biais

1 poivron rouge, coupure partielle

1 (15 oz) peut du lait de coco

2 tasses de poulet

3 c. À soupe de pâte de curry rouge

5 gouttes de poisson sauce

1 poivrier de coriandre, grossièrement haché

¼ tasse de feuilles de basilic

¼ tasse de feuilles de menthe