Ingrédients
2 têtes d'ail
4 c. À soupe d'huile d'olive, divisée
1 oignon moyen, pelé, coupé en deux et tranché finement en tranches verticales
3 carottes pelées
2 branches de céleri, coupées en dés
3 lbs de jarrets de veau (environ 4 jarrets)
1 c. À thé de sel kasher
½ cuillère à café de poivre noir
10 oz de champignons crémeux, tranchés
2 brins de romarin frais
4 brins de thym frais
3 branches d'origan frais
1 tasse de bouillon de veau ou de boeuf (faible en sodium)
1 tasse de vin rouge sec (comme un cabernet sauvignon)
2 cuillères à soupe de pâte de tomate