Ingrédients
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 tasse d'oignon finement haché
½ tasse de céleri haché finement
½ tasse de carotte hachée finement
2 gousses d'ail émincées
1 à thé d'origan
½ cuillère à café de muscade moulue
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
2 lb d'agneau haché
1 cuillère à café de sel kasher
1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
tasse de poulet ou de bouillon de boeuf
1 boîte de purée de tomates
1 feuille de laurier
1 paquet de pappardelle ou fettuccine * large
¼ tasse de fromage Parmigiano-Reggiano, fraîchement rasé ou râpé facultatif
