La chimie dans la bière liée au bonheur (et ce n'est pas l'alcool)

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    Il n'y a pas lieu de le nier: craquer une bière froide au bout d'une longue journée peut être extrêmement satisfaisant pour beaucoup d'entre nous.

    Et bien sûr, les teetotalers parmi nous supposeront probablement que le sentiment heureux provient du contenu en alcool. Mais il y a plus à la bonne vibe que l'alcool: un ingrédient spécial trouvé dans l'orge maltée peut stimuler le centre de récompense du cerveau et stimuler vos esprits, selon des recherches récentes publiées dans la revue Rapports scientifiques

    Les chercheurs de l'Allemagne Friedrich-Alexander-Universität Erlangen-Nürnberg – bien sûr, les Allemands étudieraient la bière – ont examiné plus de 13 000 molécules alimentaires qui activent les récepteurs du cerveau liés à la dopamine, un neurotransmetteur convaincant. Sur les milliers de composés, les scientifiques ont trouvé seulement 17 qui correspondent au profil des analogues de la dopamine. L'un de ces 17, appelé hordenine, se trouve dans l'orge, qui sert à fabriquer de la bière. Hordenine a également été découverte comme la plus prometteuse des molécules étudiées et a activé les récepteurs pendant une période plus longue que les autres composés identifiés.

    "Il est devenu un peu surprenant qu'une substance dans la bière active le récepteur D2 de la dopamine, d'autant plus que nous ne regardions pas spécifiquement les produits alimentaires stimulants", a déclaré la coauteur de l'étude, Monika Pischetsrieder, Ph.D., professeur à le département de chimie et de pharmacie à l'université.

    Alors, par tous les moyens, célébrez une bonne séance d'entraînement avec un copieux prost! Mais vous connaissez la foret: Imbibez vos analogues neurotransmetteurs adaptés de manière responsable.

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